Aja – Langhe DOC Nebbiolo, ovvero il “vitigno delle nebbie” per il suo ciclo vegetativo così lungo da maturare i grappoli quando i dorsi collinari sono già contornati dai banchi nebbiosi dell’autunno, pone in questo vino tutti i suoi caratteri di prestigio. Anche se, soprattutto per la parte che sta alla sinistra del Tanaro, è stato l’ultimo ad abbandonare il tipo “abboccato” per diventare vino totalmente secco.
Addirittura, verso la fine del secolo scorso, in piena Belle Époque, proprio i vini nati dal Nebbiolo hanno alimentato con successo quel filone di spumanti. Quesi rossi, dolci o amabili, che costituivano uno dei consumi alla moda di quel tempo.
Oggi il fascino di questo vitigno non si è esaurito. Sulle colline alla destra e alla sinistra del Tanaro, Aja – Langhe Nebbiolo continua a esprimere i suoi caratteri aristocratici, regalando vini la cui prerogativa essenziale è quella di resistere al tempo per regalare alle generazioni che verranno i caratteri inconfondibili della sua origine.
A proposito del Nebbiolo
È un vitigno che produce uve di altissima qualità (l’unico confronto possibile in tali termini è probabilmente quello con il Pinot nero). Per diversi aspetti, ma soprattutto per la completezza di tutte le caratteristiche, in buon equilibrio tra colore, corpo, acidità, aromi persistenti e volatili, robustezza alcolica. È quindi uva adatta ad essere vinificata in purezza o con minimi apporti, a produrre vini definibili “nobili” di gran corpo e durata, previa adeguata maturazione (affinamento).
Per definizione è un vitigno adatto all’invecchiamento. È infatti molto stabile negli aromi, che con la terziarizzazione divengono sempre più complessi ed interessanti. Mentre il colore, per il profilo caratteristico degli antociani, tende ad evolvere rapidamente verso il granato.
A maturazione finita, i vini di Nebbiolo presentano un profumo con note fruttate e di fiori secchi, di spezie. Al gusto il tannino è moderato. Normalmente viene vinificato in purezza per far risaltare tutte le sue caratteristiche.
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